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开着房车卖早餐!9月底前上海将有100辆流动餐车上路运营

发布时间:2020-08-11 09:35:36 来源:新民晚报 作者:张钰芸
7月28日,粮全其美拿到上海第一张流动餐车经营公示卡,而在它之后,还有光明、百联、盒马、巴比等试点企业的餐

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图说:粮全其美餐车  采访对象供图(下同)

今天早上8点半,在曹家渡上班的王先生走到KING88广场门前,在粮全其美餐车前扫码点餐,下单了一副现制手抓饼。敲一个鸡蛋,放上培根和蔬菜,营养丰富的早餐不到1分钟就出炉了,开启活力一天。

7月28日,粮全其美拿到上海第一张流动餐车经营公示卡,而在它之后,还有光明、百联、盒马、巴比等试点企业的餐车正在蓄势待发。作为产业园区、商办楼宇及大型居住社区等早餐网点薄弱区域的有益补充,流动餐车将为上海打造出一道环境友好、放心安全、便捷高效、形象美观的城市早餐风景线。

设施升级,早餐品种更多

不同于过去的“早餐帮帮车”,新一代的流动餐车以上汽大通生产的V90C型房车为基础,内部再改造为适合餐饮的设施设备。现制现售的早餐品种更加丰富,口味也更好。

马卡龙配色的车身,遮阳棚下摆着几张桌椅,粮全其美停靠在KING广场前的流动餐车颜值颇高,给工作日带来一丝假日风情。“试运营期间,我们提供的早餐以手抓饼为主,为餐车运营而自行研发的自动煎饼机,可以实现1分钟2张手抓饼或4张锅盔的标准化出餐,搭配鸡蛋、预包熟制烤肉和净菜包卷即可出餐。”

上海粮全其美实业有限公司创始人陈芊告诉记者,餐车还具备网订柜取的功能,市民可以提前手机下单,工作人员收到订单后开始制餐并放入保温柜,40分钟内扫码取餐均可保持原有的口感。同时还会保留三套7元以内的平价早餐,例如老上海葱油饼搭配煎蛋和豆浆,售价6.9元一套,鲜肉大包加白煮蛋和豆浆,则是5.9元一套。

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图说:光明流动餐车

光明流动餐车则以橙色为主色调,今年国庆前,将有30部餐车走上大街小巷。“不要看就是一个房车,它的成本跟开一家便利店差不多,有的甚至还要略微贵一些。”上海良友金伴便利连锁有限公司光明餐车分公司总经理林晨介绍,房车做流动餐车,布局要大改,加入货架、座位等。车里的冰箱、烤箱等设备要用电,在停靠点要有发电设施。部分房车里配有备用锂电池,这些都是不小的投入。

“我们从店里500多个早餐品种,精选四五十种销售。从物流到铺货再到员工培训等,一步都不能马虎,开便利店需要的流程,这里基本也要走全套。价格上,光明流动餐车的售价与便利店基本一致。”

服务升级,拉长营业时间

2020年夏,上海开放流动餐车经营业态。7月22日,上海市商务委等7部门联合发布《流动餐车管理办法(试行)》。7月28日,粮全其美拿到了上海市第一张流动餐车经营公示卡,开始“房车版”流动餐车的试运营。

记者了解到,作为新业态,每一辆房车需获得街道出具的“公示卡”才能营业,每辆车一张卡,每张卡只能停靠3个固定的地方。不过,营业时间上,“房车版”流动餐车较以往“手推版”早餐帮帮车大为改进,可从早上六七点,一直持续到24时。

按照业态设计,“房车版”流动餐车,将以经营早餐为主,兼顾午餐和夜市,其营业时间因此延长。未来,光明餐车将营业至晚上8时,粮全其美则计划营业至24时。“我们也在和奕欧来、迪士尼小镇等旅游景点对接,在客流集聚的节假日,光明餐车可以进驻服务,除了卖三餐,也卖一些光明旗下特色休闲食品,比如大白兔牛奶、冰淇淋等。”林晨说。

“流动餐车是一个新兴业态,之前始终无法办理经营许可资质,《上海市流动餐车管理办法(试行)》的发布,让我们看到流动餐车经营业态的春天已经到来。”陈芊告诉记者,通过市区两级商务部门的协调,以及所属街道职能部门的现场调研,不到一周,首辆餐车就拿到了流动餐车公示卡,“这条路走通了以后,今后只要三天,符合条件的餐车就有了‘身份’。目前我们第一批餐车订单数是50辆,计划逐步覆盖全市范围。”

上海市商务委二级巡视员赖晓宜说,粮全其美目前试运营的流动餐车,尚属于初始版。2020年9月底前,上海将有100辆流动餐车上路运营。运营主体包括光明、百联、粮全其美、盒马、巴比等。

新民晚报记者 张钰芸

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